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标题: “川味烤脑花”卖爆全国各地红遍大街小巷，川菜大厨揭... [打印本页]

作者: 比尔盖南 时间: 4 天前
标题: “川味烤脑花”卖爆全国各地红遍大街小巷，川菜大厨揭...

像芝士一样滑腻，绵绵的，又像脊髓。四川人爱脑花，吃出了百般花样。串串冒菜店的冒脑花、街边的卤脑花、烧烤摊上的烤脑花、大排档下的爆炒脑花，还有煎脑花、脑花面等。

烤脑花这一美食，起源于川渝一带，而重庆的九村烤脑花更是被视为其代表性起源之一。这种烤脑花最初源自重庆江北区大石坝九村的一家普通烧烤摊。随着时间的推移，这家烧烤摊凭借其独特的烤脑花制作技艺逐渐声名远扬。脑花在银色锡箔纸的包裹下，与辣椒、花椒粉、大头菜、食盐等调料充分融合，再淋上熟菜油进行大火烧烤，使得各种调料的馥郁香气都融入了脑花之中。最终，烤制完成的脑花呈现出鲜嫩麻辣、爽口入味的独特风味，成为了夜市或烧烤摊上备受追捧的美食。

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01_100个小餐饮配方--64_ 烤脑花
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