比尔盖南01_100个小餐饮配方--35_烈火牛肉

烈火牛肉介绍

烈火牛肉是一种源于‌湖南湘西的特色小串，最近在各大社交媒体平台迅速蹿红，成为炙手可热的“网红美食”。‌这种美食虽然属于烧烤类，但其制作方法与传统的炭烤不同，而是在一块圆铁板上炙烤而成。烈火牛肉的制作过程包括将香料用清水泡5分钟再煮5分钟，捞出沥干水分后倒入油锅150°开小火慢炸，炸出香味后捞出。接着，将铁板大火烧热，倒入料油或色拉油，待油温到150到180度左右时，放上小把牛肉串，通过特定的推、压、拉手法反复操作，待牛肉变色（七成熟时）后，喷上一点料油以增加烈火效果，再撒上葱花、粗辣椒面、孜然颗粒、白芝麻等调味料，利用铁板的余温迅速翻动小串使调味料爆香，从而包裹住牛肉小串。最终烤好的烈火牛肉小串色泽红润，肥瘦相间，外焦香内细嫩，口感爽辣，是晚餐宵夜的绝佳选择。‌

烈火牛肉的独特之处在于其制作手法，包括“擂”的烹饪方式，这种手法通过高温热油和秘制调料来烹制牛肉，使其鲜嫩入味。此外，烈火牛肉在选材上也下足了功夫，采用新鲜的农家散养黄牛牛肉，提前用多种香料腌制，肉质鲜嫩且香甜。烹制时使用的油也是天然山茶油，更加健康，避免了低劣油烟的问题。

烈火牛肉的品牌化发展也是一个值得关注的现象。例如，孟师傅烈火牛肉通过采用国厨研发调味和选用优质食材，结合创新的烧烤手法，成功打造了一个以牛肉为主题的烧烤品牌。该品牌不仅推出了新颖味道的烧烤产品及小食、饮品等，还重新定义了时尚烧烤的概念。‌

视频来源于网络本站不存储视频《回复评论可查看视频》

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复