比尔盖南01_100个小餐饮配方--14_小笼包

小笼包，本称小笼馒头 ，是中国著名的汉族传统面点小吃，汤包源于北宋京城开封的灌汤包，早在北宋时期，已有售卖，称灌浆包或灌汤包子。据《东京梦华录》记载，东京汴梁(今开封市)70多家酒店之一的“王楼”，制售的名为“山洞梅花包子”。后又在各地得到发展和演变，形成不同的口味。
小笼包在江浙一带习惯叫做小笼馒头，四川、芜湖叫做“小笼包子”，武汉叫做“小笼包”，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼。
小笼包是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴、绍兴、嵊州等地的传统小吃。
清代道光年间出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜、南京味清、无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点。

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